Comidinhas de fim de semana: caponata de berinjela

Hoje tem mais "Comidinhas de fim de semana"! E a receita de hoje é muito gostosa, saudável e tem cara de sofisticada, mas é super fácil de fazer.

Caponata de berinjela
(receita original italiana)

• 3 berinjelas pequenas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 3 cebolas pequenas
• 1 xícara (chá) de azeitonas
• 1 dente de alho
• ½ copo de azeite
• ½ copo de óleo de canola
• ½ copo de água
• Sal a gosto
• Pimenta síria a gosto
• Opcionais: uvas-passas, castanhas, alcaparras (dessa vez eu usei alcaparras e acho que vou tirar esse ingrediente dos opcionais e colocar nos obrigatórios, rs...)

O modo de fazer é muuuuuito difícil: corte tudo pequeninho, coloque em uma assadeira, junte os líquidos (azeite, óleo e água), misture e leve ao forno até que esteja macio. Eu deixo até que fique bonito, apetitoso e com o caldo reduzido. Delícia! Aí é só colocar em um potinho bem fechado, levar à geladeira e servir com torradinhas... Hummmmm!

Tudo cortadinho:azeitonas, pimentões (dessa vez não coloquei o amarelo), berinjela, cebola...

 Aqui á dá para ver o azeite ali no cantinho e a pimenta síria polvilhada

Olha nossa caponata no forno: os líquidos fervendo!

Caponata de berinjela prontinha para comer :)

Dica para a berinjela não escurecer: quando cortada, a berinjela tende a escurecer muito rápido. Para que isso não aconteça, é só colocar os pedacinhos de molho em água com vinagre. Aí, é só escorrer bem a água antes de usar a berinjela.

Que tal fazer nesse feriadão e degustar com a família, hein? Se fizer, me conta depois!

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Tem post novo lá no site Dona Linha...Com fotinhas bem lindas do que anda acontecendo no ateliê ♥

Beijo e bom feriado!!!